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　　平菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

　　平菇里的β-葡聚糖具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。

　　平菇的功效與作用

　　降低膽固醇

　　平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。

　　舒筋活血

　　平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

　　延年益壽

　　平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

　　促進(jìn)大腦發(fā)育

　　平菇對促進(jìn)大腦的智力發(fā)育具有獨(dú)特的作用，對嬰幼兒和老人的健康十分重要。

　　平菇這樣吃營養(yǎng)價(jià)值最高

　　平菇最理想的食用方式就是做成湯或者用大火炒制，這樣其中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去。

　　用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，也能提供豐富的蛋白質(zhì)。

　　易與平菇搭配的食材

　　平菇+豆腐

　　做法：

　　1、豆腐、平菇、大蒜洗凈，瀝水。

　　2、鍋預(yù)熱，倒油。

　　3、油熱，將豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。

　　4、兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。

　　5、大火燒開，小火燜一會(huì)，放蒜，關(guān)火，裝盤，上桌。

　　功效：增加蛋白質(zhì)的吸收。平菇性味甘、溫，常食平菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品。

　　平菇+韭黃

　　做法：

　　1、將韭黃洗凈切成2-3厘米的段，用水清洗后瀝干。

　　2、將平菇洗凈，切成細(xì)絲。

　　3、將鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，隨后加入精鹽，白糖繼續(xù)翻炒。

　　4、倒入韭黃，迅速炒勻后即可出鍋。

　　功效：韭黃能增加體力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對于增進(jìn)食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強(qiáng)人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

　　平菇+冬瓜

　　做法：

　　1、排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，

　　2、生姜洗凈拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜，

　　3、用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇，

　　4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

　　功效：本品能清熱降糖，補(bǔ)虛利水。適合于夏季作為湯菜食用。

　　大多數(shù)菇類是富含營養(yǎng)的，吃了對我們的人體很有好處，平菇就是其中的一種，家里做飯的人一定要記得它哦。