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　　眾所周知，蔬菜對人體健康有積極的作用。大量的流行病學(xué)調(diào)查以及科學(xué)實(shí)驗(yàn)，也推薦人們每天吃幾百克蔬菜。與蔬菜吃得很少的人相比，吃蔬菜比較多的人癌癥、心血管、高血壓等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)要低。但蔬菜的清洗烹飪吃法也很關(guān)鍵，處理不當(dāng)，即使吃了大量蔬菜，也不一定能達(dá)到好的養(yǎng)生效果。以下介紹7種吃蔬菜的誤區(qū)，供讀者參考。

　　誤區(qū)1、有蟲眼的菜沒農(nóng)藥

　　不知從何時(shí)起，“蔬菜上有蟲眼說明沒有被農(nóng)藥污染，這種蔬菜更安全”的說法在網(wǎng)絡(luò)上流傳。專家表示，有沒有蟲眼，不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。蟲眼只能說明蔬菜遭過蟲害，但并不等于沒打過農(nóng)藥。

　　有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而后期為了對付長大的害蟲，用藥劑量會(huì)更大，或使用高濃度、見效快的農(nóng)藥把害蟲殺死。這種蔬菜農(nóng)藥殘留可能會(huì)更多。

　　洗滌蔬菜時(shí)，如果增加一些面粉摩擦蔬菜表面，再用清水沖干凈，不但有效去除農(nóng)殘，還能保留蔬菜中的營養(yǎng)素。

　　綠葉蔬菜最營養(yǎng)

　　誤區(qū)2、綠葉蔬菜最營養(yǎng)

　　吃蔬果有益健康，但很少人能每天有吃到7份蔬果。英國倫敦大學(xué)學(xué)院一份研究顯示，一天吃7份蔬果，會(huì)更健康長壽。營養(yǎng)師建議，應(yīng)選擇不同顏色和種類的蔬果，才能吃到每一種營養(yǎng)成份。

　　可以以綠葉蔬菜為主，再搭配多種深色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、番茄等，這樣營養(yǎng)元素才豐富，保健效果更好。此外，不要忽視“白色蔬菜”，如洋蔥、大白菜、白蘿卜等，也有很好的抗癌功效。